Giá rau đang đắt như vàng, hành lá cũng không nằm ngoài. Nhưng nhiều chị em có thói quen mua hành về dùng thừa số còn lại tặc lưỡi nhét đại vào túi nilon rồi quẳng vào tủ lạnh. Kết quả? Ba ngày sau mở ra, đập vào mắt là một mớ hành vàng úa, chảy nước nhũn nhão và bốc mùi khó chịu. Vừa bẩn tủ lại vừa mất tiền.
Hành lá tuy chỉ là gia vị, nhưng thiếu nó thì bát phở mất ngon, nồi canh thiếu đi “linh hồn”. Vậy làm sao để chấm dứt cảnh “mua một bó, vứt nửa bó”? Hãy thử ngay quy trình bảo quản chuẩn chỉnh dưới đây, đảm bảo hành nhà bạn cả tháng vẫn xanh tươi, thơm phức như vừa mới hái ngoài vườn.
1. Sai lầm “chết người”: Mua về vứt ngay vào tủ lạnh
Thói quen để nguyên hành trong túi nilon buộc kín chính là “án tử” cho bó hành của bạn. Hành lá chứa rất nhiều nước, khi bị bí hơi trong túi nilon, hơi nước tích tụ tạo môi trường hoàn hảo cho vi khuẩn hoạt động, khiến hành thối rữa cực nhanh.
Muốn hành tươi lâu, bạn phải tuân thủ quy trình “Spa” cho hành trước khi cất.
2. Quy trình “Spa” sơ chế: Giữ rễ và Tắm sạch
Nguyên tắc vàng đầu tiên: Tuyệt đối không cắt bỏ rễ. Bộ rễ chính là “bình oxy” giúp hành duy trì sự sống và giữ nước, ngăn chặn tình trạng khô héo.
Bước 1: Tắm nước muối (Khử khuẩn) Pha một chậu nước muối loãng. Đầu tiên, nhúng phần gốc rễ vào ngâm khoảng 5 phút để loại bỏ đất cát bám sâu. Sau đó, nhúng toàn bộ phần lá vào và ngâm thêm vài phút nữa. Nước muối sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn bám trên thân hành, nguyên nhân chính gây thối nhũn.
Bước 2: Tắm Baking Soda (Làm sạch sâu) Đây là bước mà ít người biết nhưng lại cực kỳ hiệu quả. Chuẩn bị một chậu nước khác pha chút Baking Soda. Với tính kiềm nhẹ, Baking Soda sẽ đánh bay bụi bẩn, đất cát cứng đầu còn sót lại mà nước muối chưa xử lý hết. Ngâm hành trong dung dịch này khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch.
Lúc này, bó hành của bạn đã sạch “kinh kít”, sẵn sàng cho việc bảo quản lâu dài.
3. Nguyên tắc “Sống còn”: Phải thật khô ráo!
Sau khi rửa, bạn đừng vội cất ngay. Nước còn đọng lại là kẻ thù số một của việc bảo quản lạnh. Hãy vẩy ráo nước, trải hành ra rổ hoặc dùng khăn giấy thấm nhẹ nhàng từng cọng hành.
Nếu hành còn ẩm mà cho vào tủ lạnh, nấm mốc sẽ “mở tiệc” ngay lập tức. Hãy kiên nhẫn đợi hành khô ráo hoàn toàn nhé!
4. Ba cách bảo quản tùy theo nhu cầu sử dụng
Tùy vào việc bạn chăm chỉ hay bận rộn, hãy chọn 1 trong 3 cách sau:
Cách 1: Gói “bánh chưng” (Dành cho ngăn mát, dùng trong 1-2 tuần) Khi hành đã khô, hãy chia nhỏ thành từng bó vừa đủ cho một lần nấu ăn. Dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt từng bó, đặc biệt lưu ý quấn kỹ phần rễ để hạn chế mất nước. Việc chia nhỏ giúp bạn lấy ra dùng dễ dàng, phần còn lại không bị ảnh hưởng bởi không khí bên ngoài. Cách này giữ hành tươi xanh, giòn rụm trong ngăn mát từ 1 đến 2 tuần.
Cách 2: Trồng hành trong cốc nước (Dành cho người thích hành tươi tại chỗ) Đây là cách “ăn gian” thú vị nhất. Bạn chuẩn bị một cốc nước nhỏ, pha thêm một chút đường (đường cung cấp năng lượng cho cây). Cắm phần rễ hành vào cốc nước. Đặt cốc ở nơi có ánh sáng nhẹ (bệ cửa sổ bếp). Cây hành sẽ tiếp tục phát triển nhờ dinh dưỡng trong củ và nước đường. Bạn cứ tỉa phần ngọn xanh để ăn, phần gốc sẽ lại mọc lên lớp mới. Cách này giúp bạn có hành ăn lai rai cả tháng, thậm chí hành còn mập mạp hơn lúc mới mua.
Cách 3: Cấp đông (Dành cho người bận rộn, dùng cả tháng) Nếu bạn muốn tiện lợi tối đa, hãy dùng ngăn đá.
- Điều kiện tiên quyết: Hành phải được rửa sạch và thật sự khô ráo.
- Thái nhỏ hành như khi bạn chuẩn bị nấu canh.
- Cho vào hộp nhựa, đậy nắp kín hoặc túi zip ép hết khí ra ngoài.
- Bỏ vào ngăn đá.
Vì hành đã khô ráo trước khi thái, các miếng hành sẽ tơi xốp, không bị dính cục vào nhau. Khi nấu, bạn chỉ cần mở hộp, xúc một thìa hành thả thẳng vào nồi canh đang sôi (không cần rã đông). Hương thơm vẫn dậy mùi như hành mới!
Lời khuyên nhỏ: Đừng coi thường những cọng hành lá. Việc chăm chút khâu bảo quản không chỉ giúp tiết kiệm tiền bạc, thời gian đi chợ mà còn giúp căn bếp của bạn luôn gọn gàng, sạch sẽ và những món ăn luôn tròn vị. Chúc bạn thành công!
