Không khí Tết bắt đầu len lỏi vào từng ngõ ngách. Đây là lúc các bà, các mẹ bắt đầu cuộc “chạy đua” sắm sửa, và một trong những thứ không thể thiếu trong danh sách ấy chính là Bưởi.
Người Việt mình hay lắm, Tết có thể thiếu giò chả chứ không thể thiếu bưởi. Trên bàn thờ, quả bưởi vàng ươm tượng trưng cho sự sung túc. Trên bàn khách, bưởi là “cứu tinh” giải ngấy tuyệt vời sau những bữa cỗ ê hề bánh chưng, thịt mỡ, dưa hành. Vị thanh mát, chua ngọt dịu nhẹ của bưởi giúp tiêu hóa tốt, nhẹ bụng, khiến câu chuyện đầu năm thêm phần rôm rả.
Chính vì thế, nhiều gia đình thường mạnh tay mua cả trăm quả bưởi Diễn để vừa thắp hương, vừa ăn dần ra đến tận tháng Hai, tháng Ba âm lịch. Nhưng làm sao để giữ bưởi tươi lâu, vỏ không bị nhăn nheo hay thối hỏng? Dưới đây là những bí kíp “nhà nghề” giúp bạn bảo quản bưởi cả quý vẫn ngon không chê vào đâu được.
1. Chọn mặt gửi vàng: Phân biệt bưởi “ăn” và bưởi “thờ”
Bước đầu tiên để bảo quản tốt là phải chọn được quả chuẩn. Tùy vào mục đích sử dụng mà tiêu chí chọn bưởi sẽ khác nhau hoàn toàn:
- Chọn để thắp hương, biếu tặng: Hãy ưu tiên “ngoại hình”. Quả phải to tròn, cân đối, vỏ tươi căng, màu sắc đồng đều và cầm chắc tay. Những quả này đặt lên mâm ngũ quả sẽ tạo nên vẻ sang trọng, đầy đặn cho ban thờ ngày Tết.
- Chọn để ăn (Đặc biệt là bưởi Diễn): Đừng trông mặt mà bắt hình dong! Những quả bưởi Diễn ngon nhất thường là những quả trông hơi… xấu mã. Hãy tìm những quả có kích thước vừa phải, dáng hơi dẹt, vỏ màu vàng sậm hoặc vàng rơm. Đặc biệt, bưởi càng “rám nắng” thì bên trong càng ngọt đậm đà, tôm bưởi càng vàng óng ả. Cuống bưởi nên nhỏ, chứng tỏ bưởi già, ăn sẽ không bị he.
2. “Tuyệt chiêu” sơ chế: Nói không với Nước Lã
Sai lầm lớn nhất khiến bưởi nhanh hỏng chính là rửa bằng nước. Nước lã ngấm vào vỏ sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển, gây thối ủng chỉ sau vài tuần.
Để bưởi vừa sạch, vừa đẹp, lại để được lâu, bạn hãy làm theo cách sau:
- Dùng khăn mềm, ẩm lau nhẹ nhàng bụi bẩn bên ngoài vỏ.
- Bí mật nằm ở đây: Lấy khăn thấm một ít rượu trắng, lau lại toàn bộ quả bưởi khoảng 3-4 lần. Mỗi lần lau cách nhau 1-2 phút để rượu bay hơi. Rượu không chỉ làm sạch, sát khuẩn mà còn giúp vỏ bưởi bóng đẹp, có màu vàng óng ả rất bắt mắt. Bưởi được lau rượu dù để trên bàn thờ đến Rằm tháng Giêng vẫn căng tròn, không hề bị héo.
3. Hai phương pháp bảo quản “bất bại”
Sau khi đã chọn và sơ chế, tùy vào điều kiện không gian, bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách sau để “khóa” độ tươi của bưởi:
Cách 1: Bảo quản bằng Vôi tôi (Dành cho bưởi xếp sàn)
Đây là cách dân gian truyền lại, cực kỳ hiệu quả để chống nấm mốc.
- Bước 1: Tuyệt đối không vặt trụi phần núm ở cuống bưởi.
- Bước 2: Dùng vôi tôi quét kỹ vào xung quanh vết cắt ở cuống. Vôi có tính sát khuẩn mạnh, sẽ ngăn chặn vi khuẩn và côn trùng xâm nhập từ lối này.
- Bước 3: Chuẩn bị nơi cất giữ. Hãy chọn nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp (ánh nắng sẽ làm bưởi nhanh mất nước và khô tôm).
- Bước 4: Lót một lớp bìa carton hoặc giấy báo xuống sàn, xếp từng quả bưởi lên.
- Lưu ý quan trọng: Chỉ nên xếp một lớp, không chồng đống lên nhau để tránh quả bên dưới bị bẹp, dập, dễ lây lan nấm mốc. Các quả nên để cách nhau một khoảng nhỏ để không khí lưu thông, tránh tình trạng “đổ mồ hôi”.
Cách 2: Bảo quản bằng túi Nylon (Giúp bưởi xuống nước chậm)
Cách này phù hợp với những gia đình ở chung cư hoặc muốn giữ bưởi rất lâu (2-3 tháng).
- Bước 1: Bưởi mua về đừng cất ngay, hãy để ở nơi thoáng mát khoảng 5-10 ngày cho bưởi “xuống nước” (hơi nước bốc hơi bớt, vị ngọt cô đọng lại).
- Bước 2: Cắt bớt cuống bưởi, chừa lại khoảng 0,5cm từ rốn quả. Chấm một chút vôi vào vết cắt.
- Bước 3: Dùng túi nylon (loại chuyên dụng bọc thực phẩm hoặc túi sạch) bọc kín từng quả rồi buộc chặt lại.
- Bước 4: Cất nơi khô ráo. Lớp nylon này sẽ ngăn cách bưởi với không khí bên ngoài, làm chậm quá trình lão hóa của vỏ, giúp tôm bưởi bên trong luôn mọng nước như vừa mới hái.
Lời kết
Tết đang đến rất gần. Việc chuẩn bị những quả bưởi ngon không chỉ là lo toan vật chất, mà còn là cách chúng ta gửi gắm mong ước về một năm mới tròn đầy, ngọt ngào. Hy vọng với những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ tự tin trữ cả trăm quả bưởi để gia đình thưởng thức hoặc làm quà biếu thật ý nghĩa.
Chúc bạn và gia đình một mùa Tết an khang, và đặc biệt là luôn có những múi bưởi ngọt lành để đãi khách đầu xuân!
